rempah sehat di dapur kita
 |
| Gambar Jahe dan jeruk lemon (sumber :Pexel) |
rempah sehat di dapur kita yaitu Rempah untuk membantu Menjaga Imunitas yang Tersedia di Dapur. Daya bendung tubuh senantiasa menjadi aspek penting untuk mendukung kelancaran kesibukan sehari-hari, terutama di masa pandemi seperti dikala ini. Berikut ini sebagian resep untuk menjaga imunitas yang bisa didapat dengan gampang dari rempah bumbu masak di dapur.
Rempah dapur yang dapat di manfaatkan sebagai bahan untuk meningkatkan daya imunitas tubuh
Meski program vaksinasi COVID-19 sudah berjalan, tetapi masyarakat tak boleh lengah. Kita semestinya tetap mengerjakan protokol kesehatan 3M (mencuci tangan, memakai masker, dan menjaga jarak), serta VDJ (ventilasi, durasi, jarak). Selain itu, kita juga sebaiknya tak lupa untuk membekali diri dengan asupan gizi untuk menjaga imunitas. Berikut bahan herbal atau rampah dapur yang bisa kita racik secara mandiri untuk menguatkan cara imun kita.
1. Jahe
 |
| Gambar Jahe (sumber :Pexel) |
Jahe kaya akan zat aktif seperti senyawa terpenoid dan fenolik yang yaitu kelompok senyawa terbesar yang berperan sebagai antioksidan alami pada tumbuhan. Ada tiga jenis fenolik utama yang terdapat dalam jahe, yaitu gingerol, shogaol, dan paradol.
Dalam jahe segar terdapat kandungan senyawa gingerol, tetapi setelah dipanaskan atau disimpan dalam waktu yang lama, kandungan gingerol ini akan diubah menjadi senyawa shogaol.
Bagus senyawa gingerol maupun shogaol berfungsi sebagai antioksidan yang baik untuk melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan dampak radikal bebas. Selama jahe masih terasa pedas dan hangat, itu artinya kandungan senyawa ini masih ada di dalamnya.
Selain tiga senyawa hal yang demikian, ada sebagian senyawa fenolik lain dalam jahe seperti quercetin, zingerone, gingerenone-A, dan 6-dehydrogingerdione. Kandungan senyawa ini memperkaya khasiat jahe sebagai penjaga imunitas.
Bukti ilmiah jahe sebagai imunomodulator antara lain melalui uji in vivo pada mencit yang ditekan imunnya memakai siklofosfamid. Hasil pengujian menonjolkan, pemberian minyak atsiri jahe sehari sekali secara oral selama seminggu bisa meningkatkan tanggapan imun humoral.
Imunitas humoral melibatkan interaksi antara sel-B dengan antigen untuk berikutnya terjadi proliferasi dan diferensiasi menjadi sel plasma yang mensekresi antibodi.
Penggunaan serbuk jahe per hari yang disarankan yaitu sebanyak 2-4 gram.
2. Serai
 |
| Gambar sereh/serai (sumber liputan6.com) |
Serai atau sereh mempunyai nama ilmiah Cymbopogon citratus. Di dalam tanaman ini terkandung senyawa terpene, alkohol, keton, aldehida, dan ester. Minyak atsiri dari serai mengandung Citral α, Citral β, Nerol Geraniol, Citronellal, Terpinolene, Geranyl acetate, Myrcene, dan Terpinol Methylheptenone.
Itu sebabnya minyak atsiri serai mempunyai efek melawan amoeba (Entamoeba histolytica), kuman (Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella paratyphi, dan Shigella flexneri), jamur (Trichophyton mentagrophytes, T. rubrum, Epidermophyton floccosum, dan Microsporum gypseum).
Minyak serai juga efektif sebagai herbisida dan insektisida sebab efek antimikroba alamiah yang dimilikinya. Selain praklinik, minyak atsiri serai bisa mengurangi nyeri pada binatang uji. Selain itu, rebusan serai juga bisa mengurangi peradangan atau bengkak pada binatang uji.
Manfaat serai dalam meningkatkan imun dan mencegah tumor sudah diuji secara praklinik yaitu pada dosis 200 mg/kgbb binatang uji bisa mencegah tumor melalui mekanisme peningkatan imun.
3. Jeruk nipis
 |
| Gambar Jeruk nipis (sumber :Pexel) |
Jeruk nipis mempunyai nama ilmiah Citrus aurantifolia. Flavonoid dalam jeruk seperti hesperidin, diosmin, quercetin, dan lainnya mempunyai efek anti peradangan, anti alergi, serta antinyeri. Kandungan hal yang demikian bisa memengaruhi metabolisme asam arakidonat dan perilisan histamin. Selain itu, salah satu sifat flavonoid secara fisiologisnya pada tanaman juga berperan sebagai antijamur dan antivirus.
Jus jeruk (750 mL/hari) bisa mengurangi lemak darah. Daya kandungan hesperidin dan vitamin C di dalamnya mempunyai potensi untuk meningkatkan imunitas tubuh.
Berikut kandungan pada tiap 100 gram jeruk nipis.
- Protein 1,5 gr
- Serat 1,3 gr
- Karbohidrat 10,9 gr
- Mineral 0,7 gr
- Kalsium 90 gr
- Fosfor 20 gr
- Zat besi 0,3 mg
- Thiamin 0,02 mg
- Riboflavin 0,03 mg
- Niacin 0,1 mg
- Vitamin C 63 mg
- Karoten 16 mcg
- Sebagian 59 Kcal
4. Madu
 |
| Gambar madu (sumber :Pexel) |
Campuran madu pada berjenis-jenis rempah untuk menjaga imunitas tak cuma sebagai pemanis. Madu bisa menambahkan banyak manfaat ramuan bagi kesehatan.
Madu mempunyai kandungan fitokimia berupa flavonoid, Phenolic acids, Ascorbic acid, Tocopherols, catalase (CAT), Superoxide dismutase (SOD), Reduced glutathione (GSH), Peptides, dan Maillard reaction products.
Kuman besar komponen-komponen hal yang demikian berprofesi bersama secara sinergis dan menghasilkan efek antioksidan.
Sifat antioksidan pada madu disebabkan oleh kadar fenol yang tinggi sehingga bisa mencegah bahaya radikal bebas. Konsumsi madu sebesar 1,2 g/kg bb sudah terbuksi secara klinis bisa meningkatkan sel imun, yaitu limfosit, eosinofil, dan monosit.
Madu juga mempunyai sifat menghalangi pertumbuhan berjenis-jenis jenis kuman penyebab penyakit. Selain penyebab diare seperti Salmonella diarrhoea, Salmonella typhi (penyebab tifus), Vibrio cholerae (penyebab kolera), Yersinia enterocolitica (penyebab enteritis), Shigella dysentery (penyebab disentri), dan Streptococcus faecalis yaitu salah satu yang bisa dihambat perkembangannya oleh madu.
Selain itu, madu juga bisa membantu memerangi kuman penyebab infeksi saluran kencing, Proteus species dan Pseudomonas aeruginosa; kuman penyebab infeksi kulit, Staphylococcus aureus; dan kuman penyebab karang gigi, Strep. mutans.
100 gram madu mempunyai kandungan seperti di bawah ini.
- Protein 0,3 g
- Karbohidrat 82,4 g
- Air 17,1 g
- Kalsium 6 mg
- Fosfor 4 g
- Zat besi 0,42 mg
- Thiamin 0,02 mg
- Riboflavin 0,038 mg
- Niacin 0,121 mg
- Asam Pantotenat 0,068 mg
- Piridoksin 0,024 mg
- Folat 0,002 mg
- Vitamin C 0,5 mg
- Kalsium 6 mg
- Magnesium 2 mg
- Kalium 52 mg
- Natrium 4 mg
- Zinc 0,22 mg
Rempah-rempah Penjaga Imunitas yang Tersedia di Dapur
Resep untuk 2–3 gelas:
- 400 ml air
- 1,5 gram serbuk jahe
- 2 batang serai
- ½ buah jeruk nipis
- Rebus semua bahan hingga mendidih. Anda bisa menambahkan 20–30 gram madu atau gula aren sebagai pemanis.
Komentar
Posting Komentar